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全球视点!一线城市仅剩1家门店 陈赫创办的贤合庄火锅门店继续收缩

时间:2023-05-31 22:23:13    来源:南方都市报

近日,有消费者称,由艺人陈赫创办的贤合庄卤味火锅(下称“贤合庄”)在北京的所有门店已全部关闭。

南都湾财社记者从大众点评网了解到,目前北京的10家贤合庄门店均处于歇业/关闭状态。此外,上海、成都、福州三地的贤合庄火锅门店同样都显示歇业/关闭,其中成都是贤合庄总部的所在地,福州则是贤合庄的创办之地。除此之外,南都湾财社记者了解到,目前贤合庄在深圳仅剩1家门店,算上此前已经全部关闭的广州门店,目前贤合庄在一线城市仅剩1家门店。


【资料图】

5月31日,就贤合庄未来是否不打算在北京上海成都开店,南都湾财社记者向贤合庄相关负责人了解情况,其表示不太清楚,之后就拒绝了记者的采访。同一时间,南都湾财社记者致电贤合庄全国客服,客服表示其不提供线上采访转接功能,如需采访需预约相关领导的时间后,到公司进行采访。

一线城市仅剩深圳有1家门店

5月31日,大众点评网站显示,北京的10家贤合庄门店均处于歇业/关闭状态。此外,上海、成都和福州三地的贤合庄火锅的门店同样都显示歇业/关闭,其中,成都为贤合庄总部所在地,福州则是贤合庄的创办之地。另外,餐饮行业数据平台窄门餐眼同样显示,目前贤合庄在北京、上海、成都、福州均无门店正常营业。

大众点评显示,贤合庄北京门店已经歇业/关闭

此前,5月9日,南都湾财社曾报道,贤合庄在广州的所有门店已经全部关闭。当时贤合庄相关负责人在接受南都湾财社记者采访时指出,贤合庄广州门店“去年合同就全部解约处理完了。”

除了北京、上海、广州外,目前一线城市仅剩深圳还有1家贤合庄门店。根据大众点评网,目前贤合庄在深圳仅剩2家门店,包括果粒城店和光明店。不过,5月31日,南都湾财社记者致电光明店附近商户了解到,贤合庄光明店已经于一个月前关闭,而南都湾财社记者致电果粒橙店了解到,目前该店仍然正常营业。

根据贤合庄总部此前提供给南都湾财社的数据,贤合庄全国门店数量的最高峰达到788家。综合窄门餐眼和大众点评的数据,截止至2023年5月30日,贤合庄在全国的门店仅剩230家,其中只有212家正常营业。而且,从去年开始,贤合庄新开门店数量急速减少,去年新开的门店数量仅为24家,今年则是7家,作为对比,其2020年、2021年新开门店分别为544家、180家。

陈赫退股后曾说要和贤合庄共进退

贤合庄是由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜一手创立的品牌,首个门店于2015年5月在陈赫家乡福建福州开业。

起步之初,陈赫、朱桢、叶一茜曾多次为贤合庄站台、吆喝,但是在直营模式下,贤合庄扩张较慢,直到2019年,贤合庄引入擅于操盘明星餐饮项目的四川至膳品牌管理有限公司(下称“四川至膳”),才开始通过加盟快速扩张。

四川至膳负责招商、运营,陈赫则多次到贤合庄站台,利用明星效应引流。贤合庄还曾获得徐峥、黄渤、李宇春、高圆圆、郑恺等一众明星的吆喝和打气。

不过,去年5月,陈赫因退股贤合庄曾引发巨大争议。贤合庄火锅品牌原本归属福建省贤合庄餐饮有限公司(下称“福建贤合庄”)所有,大股东为福建贤合庄品牌管理合伙企业(下称“贤合庄合伙”),其中,陈赫为“贤合庄合伙”的第一大股东,第二股东为主持人朱桢。2022年5月12日,“贤合庄合伙”从福建贤合庄股东行列退出,这也意味着,陈赫不再持股福建贤合庄。

当时,多位贤合庄加盟商因巨额亏损曾到贤合庄成都总部维权,创始人陈赫的退出也引起了舆论哗然。对此,贤合庄发布澄清公告称,福建贤合庄自2019年起已经不再直接经营贤合庄品牌,后者的主营方向已经调整为对外投资,贤合庄的运营主体为成都贤合庄品牌管理有限公司(下称“成都贤合庄”),而陈赫本来就不是其股东。

6月11日,陈赫发表声明称,“对于贤合庄品牌,我会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进,永远跟大家在一起。同时,针对这些网上的质疑,我已主动向有关部门说明情况,欢迎各级主管部门与广大群众对我个人和贤合庄品牌进行监督。”

不过,从目前的股权关系看,陈赫并未直接或间接持有福建贤合庄、成都贤合庄或四川至膳的股份。

而在加盟商维权事件、陈赫退股以来,贤合庄全国门店数量就一直持续收缩。被陈赫的明星效应吸引而来的加盟商,在加盟贤合庄后却出现巨额亏损。此前,广州一位不愿具名的贤合庄加盟商曾向南都湾财社记者透露,他的店开业2年,投资400万元,关闭时只赚回了200万元。河北邢台一名贤合庄加盟商向南都湾财社记者透露,其门店开业近2年,投资了300万元,只赚回100万元。

热闹过后,明星餐饮该往哪走?

对于贤合庄全国门店大量关闭的情况,餐宝典创始人汪洪栋在接受南都湾财社记者采访时指出,去年加盟商集体去贤合庄总部维权,实际是将加盟商与品牌方的矛盾暴露在公众视野之下。而从陈赫正式退出后,贤合庄的明星效应已经消失了,品牌势能下降非常严重。“成都总部门店关闭就是个明确的信号,贤合庄现在门店大幅收缩是必然的,而且现有的门店还将继续收缩。”

事实上,明星餐饮在高调进入市场后又黯然退出的,并非只有陈赫创立的贤合庄。此前,郑恺的“火凤祥”、关晓彤的“天然呆奶茶”、薛之谦的“上上谦”、胡海泉的“本宫的茶”、杜海涛的“辣斗辣”、包贝尔的“辣庄”以及孟非、黄磊的“黄粱一梦火锅店”等,都出现了大量门店歇业或关店的情况。

不过,在汪洪栋看来,在明星餐饮中,贤合庄是非常典型的一个,其规模最大,影响力也最大。而贤合庄的现状基本上可以宣布明星餐饮这种模式已经“死亡”。他告诉南都湾财社记者,这种以明星的影响力来吸引加盟商快速扩张的模式,与餐饮自身的发展规律是违背的。尽管前期借助明星的影响力门店可以提升客流量,但同时品牌也会被暴露在聚光灯下,被放大一些问题,加之品牌方过度依赖明星流量,容易忽视产品、服务和管理方面的问题,想要可持续发展比较困难。

此前,凌雁咨询管理首席分析师林岳同样告诉南都湾财社记者,明星餐饮的核心本来就不应该是明星,明星只是其营销的一个优势前置条件,最终还是要回归到餐饮的本质,即:菜品、环境、服务、创新这些方面上来。餐饮确实需要营销和流量,但在实际的经营管理以及持续地创新迭代方面是需要有专业的团队,特别是在没有成熟的盈利模式之前就大胆放开加盟,风险很大。而且,餐饮品牌借助明星背书,本身也有风险,特别是明星出了负面新闻的情况下。

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